Program festivalu

Rezervací získáte ZDARMA čestnou vstupenku na veletrh FOR GASTRO & HOTEL, PVA EXPO Praha - Letňany, 10. - 13. 10 2019.
  • 1 Den

    Čtvrtek - 10.10.2019

  • 2 Den

    Pátek – 11.10.2019

  • 3 Den

    Sobota – 12.10.2019

  • 4 Den

    Neděle – 13.10.2019

  • Atraktivní workshop spojený s degustací na téma jak technologií lze výrazně usnadnit práci v kuchyni, uspořit čas i peníze.
    2019

  • Proč je a bude i nadále nedostatek kuchařů? Kdo bude vládnout gastronomii za 15-20 let? Z čeho se bude vařit a proč? Je konvenience opravdu tak špatná? Jaká je čistota v kuchyních versus čistota průmyslových výroben? Vyučují se na školách správné postupy? Odpovědi na tyto i další otázky přijďte prodiskutovat s Jiřím Horákem osobně. V rámci bloku praktické ukázky a ochutnávka.
    2019

  • Výběr správného nože je zásadní otázkou z hlediska pohodlí při práci, funkčnosti, trvanlivosti i prestiže. Workshop se věnuje nejen výběru ale i práci s noži, jejich údržbě, čištění.
    2019

  • Osvěžte své menu kreativní kolekcí pepitek – v hlavním jídle, příloze, polévce, dezertu, salátu nebo jako pepisotto. Inovativní receptury, nápady a doporučení předvede Lukáš Uher, gastronomický specialista, lektor a šéfkuchař, certifikovaný komisař Asociace kuchařů a cukrářů ČR, předseda její severočeské pobočky, kapitán juniorského národního týmu AKC ČR, člen soutěžního Gastro Teamu Bidfood ČR. Jedna z předních osobností naší gastronomické scény. Kulinářský workshop spojený s degustací.
    2019

  • Proč je a bude i nadále nedostatek kuchařů? Kdo bude vládnout gastronomii za 15-20 let? Z čeho se bude vařit a proč? Je konvenience opravdu tak špatná? Jaká je čistota v kuchyních versus čistota průmyslových výroben? Vyučují se na školách správné postupy? Odpovědi na tyto i další otázky přijďte prodiskutovat s Jiřím Horákem osobně. V rámci bloku praktické ukázky a ochutnávka.
    2019

  • Atraktivní workshop spojený s degustací na téma jak technologií lze výrazně usnadnit práci v kuchyni, uspořit čas i peníze.
    2019

  • Poznejte národní reprezentanty České republiky při přípravě na kuchařskou olympiádu ve Stuttgartu. Členů týmu se budete moci dívat přímo pod ruce a na závěr této výjimečné exhibice ochutnat jedno z jídel tříchodového menu.
    2019

  • Co je vlastně espresso? Seznámení se s aktuálními trendy v jeho přípravě, tipy na tvorbu vlastních receptur, dodržování standardů SCA při přípravě espresso, práce baristy. Přednáška se skládá z těchto částí: 1. Moderní přírava espressa a co je vlastně espresso 2. Arabica vs. Robusta 3. Jak si správně vytvořit recepturu 4. Dodržování standardů SCA při přípravě espresso, práce baristy
    2019

  • Slavnostní vyhlášení ocenění nejlepšího exponátu a nejpůsobivější expozici veletrhu FOR GASTRO & HOTEL.
    2019

  • Diskutovat na téma přítomnosti i budoucnosti české kuchyně přijdou ti, kteří česká jídla velmi dobře vaří, i ti, kteří o české kuchyni píší, a také ti, kteří zkoumají její kořeny. Těšit se můžete na šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka z restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise, šéfkuchaře Petra Hajného z restaurace Zas a Znova, šéfkuchaře restaurace Chládek Zahradnické centrum, Karla Nováka. Svými postřehy do diskuze přispěje i dlouholetý komentátor české gastronomické scény Milan Ballík a docent Jan Han z Vysoké školy hotelové v Praze, který je řešitelem výzkumného projektu kulinární dědictví českých zemí. Moderátorem bude Tomáš Kalina, organizátor Symposium Culinary Prague. Vaříte ve své restauraci českou kuchyni? Zajímá vás česká kuchyně? Přijďte se i vy zapojit do diskuze a říct svůj názor na současný stav a budoucnost české národní a regionální kuchyně, podělit se s ostatními o svoje zkušenosti!
    2019

  • Atraktivní workshop spojený s degustací na téma jak technologií lze výrazně usnadnit práci v kuchyni, uspořit čas i peníze.
    2019

  • Interaktivní kurz vaření pro malé labužníky. Společně připravíme svačinku z kvalitních a zdravých a surovin. Když přidáme špetku fantazie, vykouzlíme ze základních surovin i pohoštění na party. Jak na to? Přihlaste děti do workshopu Malý gurmán aneb pusťte s námi děti do kuchyně! Týmu malých kuchařů šéfuje zkušený kuchař. Děti čeká lekce plná zábavy a dobrého jídla. Blanka dětem vysvětlí rozdíl mezi fast foodem a slow foodem. S kým? Mezinárodním hnutím Slow Food Prague
    2019

  • Co je vlastně espresso? Seznámení se s aktuálními trendy v jeho přípravě, tipy na tvorbu vlastních receptur, dodržování standardů SCA při přípravě espresso, práce baristy. Přednáška se skládá z těchto částí: 1. Moderní přírava espressa a co je vlastně espresso 2. Arabica vs. Robusta 3. Jak si správně vytvořit recepturu 4. Dodržování standardů SCA při přípravě espresso, práce baristy
    2019

  • Osvěžte své menu kreativní kolekcí pepitek – v hlavním jídle, příloze, polévce, dezertu, salátu nebo jako pepisotto. Inovativní receptury, nápady a doporučení předvede Lukáš Uher, gastronomický specialista, lektor a šéfkuchař, certifikovaný komisař Asociace kuchařů a cukrářů ČR, předseda její severočeské pobočky, kapitán juniorského národního týmu AKC ČR, člen soutěžního Gastro Teamu Bidfood ČR. Jedna z předních osobností naší gastronomické scény. Kulinářský workshop spojený s degustací.
    2019

  • Poznejte taje šumavských krajových jídel kořeněné moderním důvtipem. Šéfkuchař Jan Janeček vám ve svém workshopu představí tři jedinečná jídla typická pro Jižní Čechy a oblast našeho národního parku na hranicích Česka. Seznámí vás například se svým pojetím naší divoké přírody v podobě srnčího hřbetu v ořechové krustě s jemně našlehaným jablkovo-celerovým pyré či s nakládaným candátem s cibulkovým gelem, koprovým přelivem a houbovou majonézou nebo vepřovým bůčkem s chipsem z mrkve a batátovou kaší s pečenou cibulkou. Využití lokálních zdrojů ve fúzi s internacionálním pojetím pokrmu slibuje jedinečný zážitek!
    2019