GASTRO TOUR je čtyřdenní odbornou akcí, která si klade již desátým rokem za cíl podporovat a propojovat profesionály z oboru gastronomie. Už několik let se koná v rámci veletrhu FOR GASTRO & HOTEL a i letos představí podnětný a užitečný program, na kterém se podílí řada předních osobnosti z oboru. Součástí akce je B2B zóna obchodních partnerů, v rámci které po celou dobu probíhají organizované obchodní kontraktace a setkání. Partnerem projektu je Asociace kuchařů a cukrářů ČR.

Chcete-li být oproti vaší konkurenci napřed, nebo si jen přejete mít aktuální přehled v oboru, navštivte nás.

KDE

Výstaviště PVA EXPO
Praha – Letňany – hala 5

KDY

Čtvrtek až neděle
10. – 13. 10. 2019


Odebírejte zajímavosti o aktuálním a nadcházejících ročnících

Vložením e-mailu beru na vědomí zpracování osobních údajů.

Kuchař roku 2019/2020

TSoutěž „Kuchař roku 2019/2020“ je pořádána Asociací kuchařů a cukrářů České republiky. Generálním partnerem této soutěže je společnost Bidfood Czech Republic s.r.o. Do soutěže mohou být přihlášena jídla, která jsou vytvořena v duchu současné doby, odpovídající moderním stravovacím zvyklostem, splňující nároky na zdravou výživu, s reálnou finanční kalkulací plně podporující Czech Specials.
Vyhlášení soutěže: 10. května 2019
Uzávěrka přihlášek korespondenčního kola: 18. srpna 2019
Termín sdělení o postupu do finále: 2. září 2019
Finálové kolo: 10 - 13. října 2019, Výstaviště PVA EXPO PRAHA Letňany

Slavnostní vyhlášení výsledků soutěže Kuchař roku 2019/2020 proběhne na Výstavišti PVA EXPO PRAHA Letňany.


Memoriál Jaromíra Sadílka

V rámci GASTRO TOUR si pravidelně připomínáme výročí úmrtí dlouholetého člena AKC ČR a propagátora tradiční české gastronomie Jaromíra Sadílka - uskutečněním Memoriálu Jaromíra Sadílka, soutěže o nejlepší tažený závin. Memoriál probíhá každý druhý rok ve spojení se soutěží Cukrář roku.

Co vás tento rok čeká

  • 1 Den

    Čtvrtek - 10.10.2019

  • 2 Den

    Pátek – 11.10.2019

  • 3 Den

    Sobota – 12.10.2019

  • 4 Den

    Neděle – 13.10.2019

  • Atraktivní workshop spojený s degustací na téma jak technologií lze výrazně usnadnit práci v kuchyni, uspořit čas i peníze.
    2019

  • Proč je a bude i nadále nedostatek kuchařů? Kdo bude vládnout gastronomii za 15-20 let? Z čeho se bude vařit a proč? Je konvenience opravdu tak špatná? Jaká je čistota v kuchyních versus čistota průmyslových výroben? Vyučují se na školách správné postupy? Odpovědi na tyto i další otázky přijďte prodiskutovat s Jiřím Horákem osobně. V rámci bloku praktické ukázky a ochutnávka.
    2019

  • Výběr správného nože je zásadní otázkou z hlediska pohodlí při práci, funkčnosti, trvanlivosti i prestiže. Workshop se věnuje nejen výběru ale i práci s noži, jejich údržbě, čištění.
    2019

  • Osvěžte své menu kreativní kolekcí pepitek – v hlavním jídle, příloze, polévce, dezertu, salátu nebo jako pepisotto. Inovativní receptury, nápady a doporučení předvede Lukáš Uher, gastronomický specialista, lektor a šéfkuchař, certifikovaný komisař Asociace kuchařů a cukrářů ČR, předseda její severočeské pobočky, kapitán juniorského národního týmu AKC ČR, člen soutěžního Gastro Teamu Bidfood ČR. Jedna z předních osobností naší gastronomické scény. Kulinářský workshop spojený s degustací.
    2019

  • Proč je a bude i nadále nedostatek kuchařů? Kdo bude vládnout gastronomii za 15-20 let? Z čeho se bude vařit a proč? Je konvenience opravdu tak špatná? Jaká je čistota v kuchyních versus čistota průmyslových výroben? Vyučují se na školách správné postupy? Odpovědi na tyto i další otázky přijďte prodiskutovat s Jiřím Horákem osobně. V rámci bloku praktické ukázky a ochutnávka.
    2019

  • Atraktivní workshop spojený s degustací na téma jak technologií lze výrazně usnadnit práci v kuchyni, uspořit čas i peníze.
    2019

  • Poznejte národní reprezentanty České republiky při přípravě na kuchařskou olympiádu ve Stuttgartu. Členů týmu se budete moci dívat přímo pod ruce a na závěr této výjimečné exhibice ochutnat jedno z jídel tříchodového menu.
    2019

  • Co je vlastně espresso? Seznámení se s aktuálními trendy v jeho přípravě, tipy na tvorbu vlastních receptur, dodržování standardů SCA při přípravě espresso, práce baristy. Přednáška se skládá z těchto částí: 1. Moderní přírava espressa a co je vlastně espresso 2. Arabica vs. Robusta 3. Jak si správně vytvořit recepturu 4. Dodržování standardů SCA při přípravě espresso, práce baristy
    2019

  • Slavnostní vyhlášení ocenění nejlepšího exponátu a nejpůsobivější expozici veletrhu FOR GASTRO & HOTEL.
    2019

  • Diskutovat na téma přítomnosti i budoucnosti české kuchyně přijdou ti, kteří česká jídla velmi dobře vaří, i ti, kteří o české kuchyni píší, a také ti, kteří zkoumají její kořeny. Těšit se můžete na šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka z restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise, šéfkuchaře Petra Hajného z restaurace Zas a Znova, šéfkuchaře restaurace Chládek Zahradnické centrum, Karla Nováka. Svými postřehy do diskuze přispěje i dlouholetý komentátor české gastronomické scény Milan Ballík a docent Jan Han z Vysoké školy hotelové v Praze, který je řešitelem výzkumného projektu kulinární dědictví českých zemí. Moderátorem bude Tomáš Kalina, organizátor Symposium Culinary Prague. Vaříte ve své restauraci českou kuchyni? Zajímá vás česká kuchyně? Přijďte se i vy zapojit do diskuze a říct svůj názor na současný stav a budoucnost české národní a regionální kuchyně, podělit se s ostatními o svoje zkušenosti!
    2019

  • Atraktivní workshop spojený s degustací na téma jak technologií lze výrazně usnadnit práci v kuchyni, uspořit čas i peníze.
    2019

  • Interaktivní kurz vaření pro malé labužníky. Společně připravíme svačinku z kvalitních a zdravých a surovin. Když přidáme špetku fantazie, vykouzlíme ze základních surovin i pohoštění na party. Jak na to? Přihlaste děti do workshopu Malý gurmán aneb pusťte s námi děti do kuchyně! Týmu malých kuchařů šéfuje zkušený kuchař. Děti čeká lekce plná zábavy a dobrého jídla. Blanka dětem vysvětlí rozdíl mezi fast foodem a slow foodem. S kým? Mezinárodním hnutím Slow Food Prague
    2019

  • Co je vlastně espresso? Seznámení se s aktuálními trendy v jeho přípravě, tipy na tvorbu vlastních receptur, dodržování standardů SCA při přípravě espresso, práce baristy. Přednáška se skládá z těchto částí: 1. Moderní přírava espressa a co je vlastně espresso 2. Arabica vs. Robusta 3. Jak si správně vytvořit recepturu 4. Dodržování standardů SCA při přípravě espresso, práce baristy
    2019

  • Osvěžte své menu kreativní kolekcí pepitek – v hlavním jídle, příloze, polévce, dezertu, salátu nebo jako pepisotto. Inovativní receptury, nápady a doporučení předvede Lukáš Uher, gastronomický specialista, lektor a šéfkuchař, certifikovaný komisař Asociace kuchařů a cukrářů ČR, předseda její severočeské pobočky, kapitán juniorského národního týmu AKC ČR, člen soutěžního Gastro Teamu Bidfood ČR. Jedna z předních osobností naší gastronomické scény. Kulinářský workshop spojený s degustací.
    2019

  • Poznejte taje šumavských krajových jídel kořeněné moderním důvtipem. Šéfkuchař Jan Janeček vám ve svém workshopu představí tři jedinečná jídla typická pro Jižní Čechy a oblast našeho národního parku na hranicích Česka. Seznámí vás například se svým pojetím naší divoké přírody v podobě srnčího hřbetu v ořechové krustě s jemně našlehaným jablkovo-celerovým pyré či s nakládaným candátem s cibulkovým gelem, koprovým přelivem a houbovou majonézou nebo vepřovým bůčkem s chipsem z mrkve a batátovou kaší s pečenou cibulkou. Využití lokálních zdrojů ve fúzi s internacionálním pojetím pokrmu slibuje jedinečný zážitek!
    2019

Naši přednášející

Hlavní partneři akce

ABF

Bonduel

Hofman Bohemia

Premium Gastro


Organizátor a produkce

Trade&Mark Creative

Odborný partner

Asociace kuchařů cukrářů České Republiky

Partneři akce

Mediální partneři

Tešíme se na vás za...