Odborná část GASTRO TOUR 2012 bude probíhat v programových blocích pouze pro registrované odborníky z oboru gastronomie. Víkendové dny budou věnovány i pro laickou veřejnost formou exhibic, soutěží a populárních gastronomických programů. Programy budoue probíhat ve dvou gastrostudiích na téma CREATIVE CULINARY a CAFE & BAR & PATISSERIE na ploše 125 m2 pro každé studio s hledištěm pro celkem 36 sedících návštěvníků a odděleným prostorem pro cca 16 hostů partnerů programu a V.I.P. hostů. Součástí moderovaného programu je projekce a možnost ostatních forem prezentace produktů a služeb. Festivalová část GASTRO TOUR 2012 pak nabízí možnost prezentace různých gastronomických konceptů ve spolupráci se svými dodavateli formou prodeje degustací, nápojů a jiných gastronomických výrobků. Souběžně proběhnou prestižní soutěže Asociace kuchařů a cukrářů ČR CHALLENGE GOURMET TEAM – soutěž gourmet týmů ve 20ti položkovém rautovém menu a CUKRÁŘ ROKU ČR. Průběh soutěží a vyhlášení bude programově propojen s programy CREATIVE CULINARY a CAFE & BAR & PATISSERIE.